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为什么吃辣椒的时候越吃越想吃

辣,我们似乎不奇怪,民间笑话:四川人不怕辣,湖南人不怕辣,贵州人不怕辣。显然,辛辣的重要性在许多人的生活中。但是我们真的理解“辣”吗?


辛辣是一种痛苦的感觉。辛辣的食物也会上瘾。

人们因为辣椒、生姜和其他食物中的一些化学物质(如辣椒素、姜酮、姜酚等)的作用而感到发热。在这些化合物中,辣椒素是一种常见且分布广泛的麻辣物质。辣椒素刺激细胞,在大脑中产生一种类似于少量燃烧刺激的感觉,所以事实上,不管是舌头还是身体的其他器官,只要神经能感觉到发热的地方。这也解释了为什么有些人感到热,而有些人感觉不到,因为每个人都有不同的热痛感觉。

也许我们有过这样的经历,有时食物并不美味,但如果我们在菜里放些辣椒、辣椒酱,我们马上就会觉得食欲大增,吃不完,就像上瘾一样。为什么吃辣椒会上瘾?

长时间吃辣椒会让人上瘾。有一个词可以形容这种感觉——“辣椒素快感”。这是因为吃了大量富含辣椒素的食物引起的欣快感。其原因是当辣椒素的辣味刺激舌头和口腔的神经末梢时,人体的神经系统会反应性地出现加速心跳、增加唾液和汗液的分泌、加快肠胃蠕动和翻倍。工作“。同时,兴奋的刺激会释放脑内的内啡肽,然后吃,大脑会再次出现。当刺激出现时,更多的内啡肽被释放。内啡肽促进多巴胺的分泌,多巴胺是大脑中的另一种物质。多巴胺是一种脑内分泌、肾上腺素样物质,能影响人的情绪,在短时间内是高度兴奋的。所以,“享乐主义”的大脑会让我们吃辛辣的食物,这样我们就有了强烈的辛辣味。就像跑步一样,跑步也会释放内啡肽,所以跑步很好,很容易上瘾。


喝冰水,不解辛辣。

吃辛辣食物后,你会经常流泪、流鼻涕、嘴唇肿胀,有时会感到头皮麻木。此时,我们的第一反应也许是找一杯冰来水解热,其实冰水并不是解决热的好方法。

水只能减轻辣味对舌尖神经的刺激,但不能中和辣椒素。辣椒素不溶于水,不但不能被冲走,还能使辣椒素更广泛地扩散到受体中,加重烧灼感。

什么饮料能快速有效地饮用?牛奶是个不错的选择。纯牛奶含有大量酪蛋白。它是一种很好的乳化剂。它能修复辛辣食物灼伤的胃肠粘膜上皮细胞,减轻感觉神经的刺激。


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